συνταγή από τον Πασχάλη Διάκο ΥΛΙΚΑ Σημειώνουμε τώρα... Δε χαζεύουμε. Αυτά δεν θα τα επαναλάβουμε. 1 με 2 κιλά γαύρο 2 με 3 σκελίδες σκόρδο 1 κλωνάρι μαϊντανό 1 κρεμμύδι ξερό 1/2 κιλό μπαρούτ-ξίδι 2 τσούσκες πιπεριές ελάχιστο σπορέλαιο αλάτι όσο θες (τα σημειώσαμε;) ΤΑ ΨΩΝΙΑ: ΠΟΥ και ΠΩΣ ΘΑ ΓΙΝΟΥΝΕ Ο Γαύρος: Πάμε στην στην Βαρβάκειο αγορά , στην Αθηνάς για να μην κλείσει. Αμα κλείσει ΤΙΠΟΤΑ δεν θα έχει μείνει να μας θυμίζει ότι καταγόμαστε από ένα κράμα Ευρώπης - Ανατολής. Εκεί υπάρχουν δύο ομόκεντρες αγορές. Μία (ο εξωτερικός δακτύλιος) πουλάει κρέατα, ενώ η άλλη (η εσωτερική) πουλάει ψάρια . Υπάρχουν 3 - 4 γνωστοί είσοδοι, ενώ μια άλλη (πονηρή) είναι για τους Αθηναίους που πάνε εκεί από μικρά παιδιά και κουβαλάνε ψώνια για τη μάνα τους. Αυτή δεν αποκαλύπτεται - ΑΝΑΚΑΛΥΠΤΕΤΑΙ. Η ψαραγορά έχει δύο βασικά σκέλη. Το ένα πουλάει ακριβό ψάρι ενώ το άλλο σκέλος το φθηνό . Εκεί πάμε, στο φτηνό, όπου θα βρούμε δύο έως και πέντε τυπάκους να πουλάνε γαύρο. Θ